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标准法开心果水分测定仪型号

2020-06-23(180)次浏览

开心果又名阿月浑子,为漆树科黄连木属的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区,西亚栽培最早,有3500年栽培历史,中亚栽培历史有2000年,欧州栽培最早的是意大利,有1500年历史。1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚,1970年开始在美国大量栽培。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯(伊朗)引入,栽培历史有1300年左右。 其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效,是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品,近年来已成为世界第五大坚果作物。能适应严酷的生长条件, 具有耐旱、抗热、抗盐 碱地等特性,可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植。

一:开心果简介

开心果又名阿月浑子,为漆树科黄连木属的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区,西亚栽培最早,有3500年栽培历史,中亚栽培历史有2000年,欧州栽培最早的是意大利,有1500年历史。1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚,1970年开始在美国大量栽培。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯(伊朗)引入,栽培历史有1300年左右。 其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效,是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品,近年来已成为世界第五大坚果作物。能适应严酷的生长条件, 具有耐旱、抗热、抗盐 碱地等特性,可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植。

二:开心果水分的重要性

开心果的食用价值在于果仁,所以其原料闭口果在加工过程中要夹开果壳,而且要求将果壳夹开成类似自然开口果。在实际生产过程中,给开心果开壳往往是辅助性工序,为节省时间、场地和管理工作,很多开心果生产商将这项工作外包。为了不伤及果肉并且使裂缝顺着果壳条纹,很多夹果承包商都要将闭口开心果浸水,然后夹果,再将夹开口的湿开心果返还给生产商,这就存在着加工承包商与生产商如何结算原料开心果的重量,如何扣除水分的问题,而这个问题往往是双方最具争议性的问题,甚至于对簿公堂。有没有一种测算方法从理论到实践上都被双方接受,从而可以运用到生产中去。

三:开心果与水分的关系

前面提到闭口坚果夹口前要先浸水,时间约为40~ 90分钟不行等,浸水后沥干,水分可达30% ~ 40%;原料开心果从国外进口,一般为了延长储存期,原料开心果水分较低,大约3% ~4%左右。如果浸水湿果采用100~ 105摄氏度烘箱干燥法测定水分,经过6小时后,水分还没有完全蒸发,并且由于时间过长,发生了各种化学反应,不完全饱和脂肪酸也挥发了部分,数值变化较大。
四:常见的开心果水分检测方法

4.1:开心果烘干箱水分检测法

干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内,常压下烘干,直至恒重,丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差,计算出含水率或105℃下挥发物含量,分常压干燥法和减压干燥法两种,其原理相同。
计算公式:(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)
式中:W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g);
W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g);
W0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意:定温恒温箱在规定的温度内,恒重铝盒,直至前后两次重值之差小于0.005克,即为恒重,取样后按照要求烘干,至前后两次称重之差小于0.005g,但两次测定结果允许差不超过0.2%。

4.2冠亚开心果快速水分检测仪

加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品,在干燥过程中,持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比,卤素加热可以短时间内达到大加热功率,在高温下样品快速被干燥,其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定