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标准法干贝水分测试仪特点

2020-06-23(153)次浏览

干贝是一种食品(是为扇贝的闭壳肌制作而成),是扇贝的干制品。营养成分特别的高,具备滋阴壮阳、和胃调中作用,能诊治头晕眼花、喉干口干、虚痨咯血、脾胃虚寒等病症,常吃有利于降血脂、降低胆固醇、滋补健身。 古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”由此可见干贝之鲜美不同凡响。它是由扇贝的闭壳肌风干制作而成,还具备防癌、软化血管、避免动脉硬化等作用。

一:干贝水分含量介绍

干贝是一种食品(是为扇贝的闭壳肌制作而成),是扇贝的干制品。营养成分特别的高,具备滋阴壮阳、和胃调中作用,能诊治头晕眼花、喉干口干、虚痨咯血、脾胃虚寒等病症,常吃有利于降血脂、降低胆固醇、滋补健身。
古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”由此可见干贝之鲜美不同凡响。它是由扇贝的闭壳肌风干制作而成,还具备防癌、软化血管、避免动脉硬化等作用。

二:干贝水分成分与储藏性的相互关系

应用水分活度基本概念,实验深入分析干贝水分含量,盐份成分与储藏性关系,能确保干贝品质及优良储藏性的适用水分含量成分为16~18%,盐份成分为4~5%。
在干贝盐份成分4%的状况下,水分含量成分地狱18.58%时,AW值小于0.637,干贝的各种各样黄曲霉菌都不可以发肓,储藏性比较好,当水分含量成分为19.12时,AW值为0.645部分黄曲霉菌足以生长发育,储藏中就非常容易长霉,当水分含量成分低于18.5%,AW值不超过0.64的干贝,各种各样黄曲霉菌都不可以发肓,储藏性比较好,当水分含量成分19.5以上是,AW超过了0.65部分耐干性黄曲霉菌足以生长发育,储藏极易造成长霉,干贝属珍贵海产品,可立即服用,要求储藏時间较长,不允许任何微生物菌种存活,这类产品水分活度应为0.60~0.64与之相应的水分含量成分为16~18%,若进一步减少水分含量成分,能大大增加储藏安全性能,但晾干有必须艰难,且干贝的完好性,口味及经济收益受影响,因而16~18%的水分含量成分不仅符合我国要求标淮,并且还能缓解生产制造的生产加工难度系数,减少产品成本。

三:常见的干贝水分检测方法

3.1:烘干箱水分检测法

干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内,常压下烘干,直至恒重,丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差,计算出含水率或105℃下挥发物含量,分常压干燥法和减压干燥法两种,其原理相同。
计算公式:(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)
式中:W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g);
W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g);
W0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意:定温恒温箱在规定的温度内,恒重铝盒,直至前后两次重值之差小于0.005克,即为恒重,取样后按照要求烘干,至前后两次称重之差小于0.005g,但两次测定结果允许差不超过0.2%。

3.2冠亚干贝快速水分检测仪

加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品,在干燥过程中,持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比,卤素加热可以短时间内达到大加热功率,在高温下样品快速被干燥,其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。