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GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻

2020-05-28(34)次浏览

GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻检验方法
GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻检验方法  果冻货架期面临的两 大问题主要为颜色褐变和变质。 一、氧气对果冻货架期的影响 1、颜色褐变 果冻褐变是指果冻在加工和储藏过程中颜色发生改变的现象。果汁是果冻褐变的物质基础。褐变的发 生不仅影响果冻的外观、风味,还会造成其营养价值的丧失。褐变分为酶促褐变和非酶促褐变两种类型。 果冻褐变是两种褐变共同作用的结果