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GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳

2020-06-22(55)次浏览

GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳检验方法
GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳检验方法 全脂加糖大豆炼乳是通过脱皮、热烫、粉碎除渣、酶解、加糖浓缩而制得的。本文研究了不同种类的甜味剂及其含量和豆乳固形物含量对样品水份活性和流变学性质的影响,指出样品的水份活性主要是受其水份含量的影响,而豆乳固形物含量的影响很小。所有样品都表现出非牛顿流体的性质。稠度指数受豆乳固形物含量、水份含量、不同种类的甜味剂及测定时的温度影响