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GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油测定方法

2020-05-15(57)次浏览

GB 2717-2018 食品安全国家标准 本标准适用于酱油
 GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油测定方法  酱油生产中的原料蒸煮,通风制曲、发酵、浸淀淋油、消毒灭菌等各工序都需要各自适当的温度和水分。温度和水分是否适当,将会直接影响到熟料消化率的高低、制曲的难易、成曲质量、蛋白质和淀粉质的分解程度,淋油的速度以及原料出品率的高低。合理的温度和水分,对提高酱油质量和原料利用率有很大的作用。