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GB 18394-2001食品国家标准 畜禽肉检验方法

2020-05-22(31)次浏览

GB 18394-2001食品国家标准 畜禽肉检验方法 本标准规定了畜禽肉水分限量指标、测定方法等要求
GB 18394-2001食品国家标准  畜禽肉检验方法 本标准规定了畜禽肉水分限量指标、测定方法等要求  水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高,细菌/霉菌繁殖加剧,容易引起肉的腐败变质;而脱水干缩不仅使肉品失重,造成直接经济损失,而且影响肉的颜色、风味和组织状态,并引起脂肪氧化。