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GB/T 36187-2018食品国家标准 冷冻鱼糜

2020-05-25(34)次浏览

GB/T 36187-2018食品国家标准 冷冻鱼糜检验方法 本标准规定了冷冻鱼糜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则
GB/T 36187-2018食品国家标准  冷冻鱼糜检验方法 本标准规定了冷冻鱼糜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则  冷冻鱼糜的生产工艺 冷冻鱼糜是一种新型的水产品加工原料,主要用来加工诸如鱼松、鱼卷、鱼肠、鱼火腿等鱼糜类制品。 加工冷冻鱼糜的一般方法是:将原料鱼去除头部和内脏加以清洗,用剥肉机将肉、骨头及皮分离,采集到的鱼肉通过漂洗除去血污,无机物及水溶性蛋白,经脱水,精滤后将各种添加剂如山梨醇或糖类,多聚磷酸盐加入其中,在斩拌机内进行混合,最后,冷冻到-25℃至-30℃,然后在-30℃下冷藏。