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红薯淀粉生产工艺与水分含量关系?

2020-07-13(559)次浏览

在红薯淀粉生产过程中,水分超标主要是由于生产控制过程中或分装时控制过程不严而造成,过高的水分含量会造成淀粉发霉变质,对人体健康不利,也不利于淀粉的安全储存。
红薯淀粉生产工艺与水分含量关系?

      在红薯淀粉生产过程中,水分超标主要是由于生产控制过程中或分装时控制过程不严而造成,过高的水分含量会造成淀粉发霉变质,对人体健康不利,也不利于淀粉的安全储存。
      传统的红薯淀粉水分含量检测方法:指捻手握凭借手指感官检测出红薯淀粉水分的大约含量。方法是用手指用力捻捏红薯淀粉,能捻捏成薄片,离桌面20厘米高处把手指上的薄片抖落到桌子上:如果呈散粉状为干燥,含水量在15%以下;如果呈小碎片状,含水量为15%-20%;如果薄片基本不散,含水量在20%以上。用手抓半把红薯淀粉用手紧握,松手能散为红薯淀粉比较干燥,手握成团、松手难散,说明红薯淀粉含水过多。但是,感官检测因人而异,根据每个人的手感不同,会产生较大的误差。