知识问答
菜单知识库
-
羊奶粉的水分活度的检测对贮藏的影响？
水分活度对全脂羊奶粉脂肪过氧化值(POV)的影响脂肪贮藏期间会发生自动氧化,脂肪中的不饱和脂肪酸在自由基和有氧的条件发生反应生成过氧化物。过氧化值是表示脂肪氧化过程中产生的过氧化物的含量,是衡量脂肪氧化初期的重要指标。
了解详情 → 2020-07-1356次浏览
-
干肉制品的保藏除了检测微生物指标，还与什么有关系？
干肉制品的保藏性除与微生物有关外，还与酶的活力、脂肪的氧化等因素有关。随着水分活度的降低，干肉制品的稳定性增加，但脂肪的氧化与其他因素不同，在水分活度为0.2～0.4时反应速度最慢，接近无zhidao水状态时反应速度又增加。实验证明脱脂干肉制品的含水量为15%时，其水分活度值低于0.7，因此，干肉制品的含水量低于20%时较为适宜。
了解详情 → 2020-07-1356次浏览
-
降低水分活度对肉制品贮藏的影响？
肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味等加工处理而制得的熟肉制成品或半成品。按照肉与肉制品术语(GB/T 19480-2009)的国家标准，肉制品分为中式肉制品和西式肉制品两大类。
了解详情 → 2020-07-1353次浏览
-
茶叶的水分过高对质量有什么影响？
水分含量是影响茶叶变质的主要原因
了解详情 → 2020-07-1359次浏览
-
茶叶的水分含量都是多少？
茶叶的水分含量直接关系到茶叶的品质与经济价值,例如各类毛茶含水量在抄6%一7%、绿茶类6.0%一8.0%
了解详情 → 2020-07-1353次浏览
-
瓜子厂子储存的方法？
向日葵籽水分不超过11.5%，温度不超过28°C，可以长期储知藏。如果水分超过12%，就会使温度迅速上升而引起发热霉变。
了解详情 → 2020-07-1353次浏览
-
污泥的分类，含水率快速检测的方法？
污泥的分类
了解详情 → 2020-07-1357次浏览
-
茶叶在加工、贮藏过程中应保持的水活度值？
茶叶在加工、贮藏过程中应保持一定限度的低水分活度状态,才能保证品质的稳定。为此,现从营养化学角度分析水分活度对茶叶品质的影响。
了解详情 → 2020-07-1358次浏览
-
检测水分后的脱水蔬菜如何储存？
脱水蔬菜经过干制以后应该要妥善存放
了解详情 → 2020-07-1345次浏览
-
水分含量对半干面的影响？
半干面在包装前通过高温干燥，在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。
了解详情 → 2020-07-1350次浏览
-
大米水分快速检测方法？
水分含量是影响大米质量的重要的因素之一，如知水分含量低于13％，为过干燥米。大米的新鲜度和食味下降，加工时碎米率明显增高。
了解详情 → 2020-07-1340次浏览
-
花生果的水分对储存的特性？
花生果在收获是水分大，一般达到30%—50%，粒大壳薄而疏松，吸湿性强。百收获或出入仓囤是壳易于破碎，致含有很多夹杂，引起粉度蛹繁殖为害。
了解详情 → 2020-07-1336次浏览
18946697107