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水分含量对半干面的影响?

2020-07-13(584)次浏览

半干面在包装前通过高温干燥,在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。
水分含量对半干面的影响?

       半干面在包装前通过高温干燥,在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。因此,半干面水分含量低于生鲜面,半干面含水量约为20%~25%,保质期在常温下一般为90天,如果冷藏(0℃~4℃)保质期在180天。,半干面对水分控制的非常严格的,如果水分超标会导致食品保质期变短,水分过低会影响食用口感变差。控制好半干面的水分含量是至关重要的。检测半干面的水分,可以通过冠亚水分仪进行快速检测。